普洱茶窝堆发酵时下列内含物质变化正确的有哪些？参与其中的微生物有哪些？

自然陈化的过程中，普洱茶的内含物在氧气、微生物、茶叶内活性酶等作用之下，发生的一系列的氧化、聚合、分解等生化反应，其物质构成、含量都发生显著的改变。

因此，普洱茶在发酵时，每一种茶色素的含量都在发生变化。其中，茶红素随着翻堆次数的增加而逐渐减少，茶黄素稍有增加，茶褐素则急剧增加。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。试验结果表明:在发酵过程中茶多酚、儿茶素均大幅减少。

7):63—6[2]罗龙新，云南普洱茶握堆过程中生化成分的变化及其与品质形成的关系[J].茶叶科学，1998。

普洱茶窝堆发酵时下列内含物质变化正确的有:哪些微生物参与其中？ 普洱茶渥堆发酵时物质变化普洱茶是一种特殊的冲泡茶叶，经过渥堆发酵加工后具有独特的的是风味和香气。在普洱熟茶前期的发酵过程中，除了黑曲霉以外，主要还有青霉，它是曲霉的小弟，经常与曲霉相伴而生。它在第二次翻堆时数量达到更高，三翻之后变成更低，第四次开始又逐渐变高。

1普洱茶渥堆发酵时，下列内含物质变化正确的有。1223330.机床工作结后，最重要、更优先做的工作是()。 122333以下对剪切机的操作规定，错误的是()。 122333疏散用事故照明，其更低照度不应低于()。